用料：
牛根肉500克，土豆1個，牛肉丸6個
調味料：
葱2段，薑片3片，蒜3瓣，八角2個
香葉2片，幹辣椒3個，郫縣豆瓣醬1勺
番茄醬適量，冰糖10克，老抽1勺
料酒2勺
步驟 1
準備好食材
步驟 2
牛根肉自然解凍冷水淨泡一小時，撈出廚房紙巾擦去水份
步驟 3
熱油將牛根肉煎至兩面金黃
步驟 4
換新油倒入葱薑蒜辣椒翻炒香
步驟 5
倒入豆瓣醬，炒出油，加一點點熱水
步驟 6
放入牛根肉翻炒幾下
步驟 7
加入番茄醬、老抽、料酒，冰糖，繼續翻炒
步驟 8
將炒好的牛根肉倒入歸禾梯田琺琅鍋
步驟 9
加入熱水完全漫過牛根肉
步驟 10
蓋鍋蓋小火燜1小時多，中間水勺可以加入熱水
步驟 11
牛根肉燉爛後，加入牛肉丸土豆再燜制10分鐘左右
步驟 12
好吃美味的牛根肉燉土豆就完成啦！
1、牛根肉切片，厚度約1mm。2.辣椒切小片，薑切片，香菜切小段。3.紅蘿蔔去皮切片 牛肉醃制，糖，紹興酒，醬油，全蛋液（半顆），玉米粉，油，混合抓勻 準備一個平底鍋，鍋裏放2大匙油，鍋加熱，鍋熱後放入牛肉片，快速拌炒讓牛肉片表面變色熟成，就可以取出備用。 鍋裏放入1大匙油，把薑片，辣椒片，紅蘿蔔片放入炒香 最後把牛肉，香菜，油膏，紹興酒放入開大火快速拌炒，就可以起鍋。 下飯的香根牛肉就完成了
從宰牛點憑關係預定（臨時起意，肯定不能遂意）強壯公牛根一付。抬回來後改刀，莖部改刀成5寸長5段，縱向從中間破開睾丸部分保持完整（不要破開）有一大塊肉（睾丸的後半部分）也從中間破開。用37度的温水浸泡一個小時，再用冷水浸泡一個小時。
將整付牛根放入高壓鍋中，加入大棗10顆、白芷4片、肉蔻6顆：加滿礦泉水， 蓋上高壓鍋蓋。大火至冒氣轉中火後約20分鐘，即可關火。等高壓鍋冷卻後旋開鍋蓋（性子急點也可直接把閥門拿開泄壓）。加食鹽適量，裝盤，點綴葱花或香菜即成。
此物味道鮮美 ，冬日禦寒、滋陰壯陽等功效明顯不可多用，多用易上火與朋友共享其味更佳。
