主料:
牛肉300克
青泡椒6根
紅泡椒2根
泡姜1塊
輔料:
菜籽油5茶匙
料酒4茶匙
浞粉4茶匙
鹽1/2茶匙
胡椒粉1/4茶匙
雞精1/3茶匙
小葱2根
花椒1撮
小蘇打少許
白糖少許
步驟:
1、牛肉漂洗,切成粗絲
2、放料酒、鹽、胡椒粉和少許的小蘇打
3、分三次加入少許的水、抓上勁,放浞粉
4、加適量的水、抓均勻,放些菜籽油
5、拌均勻,靜置十分鐘左右。
6、泡姜切細條,青、紅泡椒切馬耳朵段,小葱切顆。
7、油至四五成熱,倒入牛肉
8、用筷子將牛肉劃散
9、牛肉變色後撈出
10、鍋留底油、小火,下花椒、泡姜、泡椒、白糖炒出香味
11、倒入牛肉,放小葱、雞精
12、大火,澆料酒、翻轉均勻即可。