所需食材:新鮮豬裏脊肉,蔥薑汁,花椒水,食鹽,花雕酒,番茄醬,白醋,米醋,白糖。
做法,1:裏脊肉切成大拇指粗細的長條,先用清水浸泡一會,再控幹水分,裝入大盆內。
2:加入蔥薑汁,花雕酒,食鹽,用力攪一會,大約3-5分鐘,然後醃製30分鐘左右。
3:調糊:麪粉+澱粉+脆炸粉+啤酒+清水攪勻,比酸奶還要略稠一點,倒入醃好的裏脊肉裏面,攪勻。
4:鍋內加入食用油燒至5成熱,將裏脊逐塊下入,全部下完後,再將油溫升至7成熱,下入復炸30秒即可。
5:鍋內加入少許底油燒熱,爆香蒜末,番茄醬,再加入米醋,白糖,然後開大火將醬汁炒香。
6:倒入炸好的裏脊肉,開大火翻勻,再沿鍋邊烹入少許白醋,淋少許蔥油,即可出鍋裝盤。