— 食材清單 —
主料:
適量
輔料:
豬血旺150克適量
酸菜100克適量
粉條若干適量
豬油適量
花椒麪適量
— 烹飪步驟 —
1· 熟豬五花肉切成片最好再添加些骨頭肉熟豬腸肚切成塊血腸斜切成片酸菜洗淨，切成細絲乾粉條用開水泡發好，切成長節凍豆腐切成片
2· 炒鍋置火上，放入混合油燒熱，投入薑片、蔥節炸香，下入酸菜絲炒出味，摻入豬骨頭湯，下入豬五花肉、豬腸肚、粉條和凍豆腐，燒沸後撇淨浮沫，調入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精等，用小火燉約7分鐘後，用漏勺將鍋中燉好的菜撈出，裝入湯內。
3· 將血腸下入鍋中，燙至腸片捲曲後，用漏勺撈出放在湯?內燉好的菜上面，另往鍋中湯汁裏調入味精，起鍋倒入湯?內，最後撒上香菜節，隨蒜泥味碟一起上桌即成。
— 小貼士 —
做菜好吃都有技巧
1五花肉煮熟之後切成片，放入熱油鍋內
2、然後放入切成絲的酸菜加水燉
3、湯出來酸味後，起鍋前放入切成片的血腸，加香油，鹽巴，五香粉調味後即可。
