1、毛肚，鵝腸等，新鮮內臟涮火鍋後，食材爽脆給味覺帶來辣椒的刺激。
2、肥牛、羊肉卷等，吃火鍋肯定少不了肉類，滿滿的牛羊肉下入鍋內，讓人吃了一塊還想吃，回味無窮。
3、藕，土豆等。火鍋最後少不了蔬菜收尾，用爽脆的藕片以及粉糯的土豆帶來不一樣的味覺感受。
1、肉類菜品。吃火鍋必點肥牛、毛肚、鴨腸或鵝腸、蝦滑、牛肉丸、嫩肉片、黃喉、耗兒魚、辣牛肉、滷肥腸、老肉片、酥肉、豬肝這14種肉菜
2、素菜。吃火鍋還可以點鴨血、藕片、金針菇、土豆、海帶、豆皮、白菜、豆芽、苕粉、豆腐、冬瓜這11種素菜，共計24道菜。
取一小碟，將芝麻醬和花生醬按照3:1的比例混合加入，先加少許香油澥開，然後加溫水繼續澥開到不成坨狀態，依次加入生抽1勺、蠔油1勺、白糖半勺、陳醋半勺、香蔥少許、香菜少許、白芝麻少許以及辣椒油2勺拌勻，美味火鍋麻醬即成。
典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品、粉絲等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。有些吃法還會蘸上調味料一起食用。
