原料:蜆子 (500克)、乾紅辣椒 (50克)、蔥10克、姜10克、油適量、鹽適量、味精適量、料酒適量、白糖適量
做法:1.剛買回來的蜆子用水泡兩個小時,然後將蜆子去泥沙,清洗乾淨,裝入碗中待用。
2、將乾紅辣椒切成小段,蔥和姜切成絲備用。
3、熱鍋放油燒熱,放入乾紅辣椒段爆炒。
4、再放入蔥薑絲,煸炒出香味來。
5、倒入清洗乾淨的蜆子。可以加一些的水。
6、將蜆子快速翻炒均勻,加入料酒,鹽,白糖。
7、快速翻炒均勻,入味。最後加入味精調味。
8、翻炒均勻,出鍋,開吃。
用料:蜆子肉、蔥、姜、蒜、幹辣椒、青紅椒、料酒、生抽、老抽、醋、油、鹽。
1、將所需食材備齊。買來的蜆子肉先用清水浸泡半小時左右,然後用水清洗乾淨後撈出瀝乾水分,放入碗中。蔥薑蒜幹辣椒和青紅椒洗淨,蔥切蔥花,姜切絲,蒜切片,辣椒切段備用。
2、鍋內熱油,放入蔥薑蒜幹辣椒煸炒出香味。
3、然後倒入蜆子肉快速煸炒,直到蜆肉呈金黃色後再倒入料酒、生抽、老抽、醋、鹽進行調味,然後放入青紅椒炒勻。
4、翻炒到青紅椒斷生,蜆子肉熟透,大火收汁,撒點蔥花即可出鍋。
1河蜆肉有加鹽醃過,加入一下清水泡20分鐘。
2河蜆肉洗淨濾幹水分,切好薑絲,蔥段、蒜片備用。
3鍋燒熱加入適量油,倒入姜蒜、蔥白一起爆香。
4加入河蜆肉一起翻炒片刻。
5倒入半碗料酒炒勻,蓋上鍋蓋中火燜2分鐘。
6加入適量的雞精調味即可,河蜆肉本身有些鹹,不用加鹽。
7加入蔥段出鍋裝盤即可。