小黃魚500克，豆腐200克，油適量、蔥姜適量、鹽適量、醬油適量、郫縣豆瓣醬、料酒、雞精適量。
做法
1、黃魚去鱗內臟洗淨魚身兩面改花刀，豆腐切塊過水去豆腥味。
2、起鍋熱油爆香蔥姜和郫縣豆瓣醬，略煎黃魚。
3、放1碗水、料酒、醬油和豆腐燜煮10分鐘。
4、放鹽和雞精調味即可。
食材：黃花魚2條（約400g），五花肉50g，香菇50g，冬筍50g，胡蘿蔔50g，青椒50g，調料：生抽1小勺，老抽1小勺，糖1小勺，鹽1/2小勺，水澱粉2大勺
做法:
1.黃花魚處理乾淨，在魚身上割一字刀口，擦淨水份
2.五花肉，香菇，冬筍，胡蘿蔔，青椒全部切丁
3.鍋內放油燒熱冒微微的煙，下魚炸定型，撈出
4.鍋內留少許油，下五花肉丁炒出油
5.倒入香菇，冬筍，胡蘿蔔炒勻
6.把生抽，老抽，糖，鹽倒入炒勻，倒一碗開水
7.把魚放入，蓋蓋燜15分鐘
8.撈出魚裝盤
9、鍋底剩餘的湯汁倒入水澱粉勾芡，倒入青椒，勾好芡的湯汁澆在魚身上即可
用料
黃花魚1條約400克
蔥、姜、蒜、小紅椒適量
高度白酒1.5湯匙
米醋2湯匙
白糖1.5湯匙
生抽2湯匙
鹽3克
做法:
1/ 蔥、姜、蒜切片，小紅椒切小段備用
2/ 依次是白酒、米醋、白糖、生抽，記住次序
3/黃花魚處理乾淨，空水。
4/ 鍋中加油，爆香薑片、蒜片小紅椒
5/從最後放，從容易炒糊，把魚放進鍋裏，略煎一下
6/依次加入以上調味料，加開水燜煮約10分鐘，出鍋裝盤，將略微變得濃稠的湯汁澆在魚身上
