食材:
黃魚、蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、香菜、醋、料酒、花椒、大料、生抽、老抽、蠔油、鹽、花椒油、花生油
紅燒黃魚最正宗的做法:
1、首先把黃魚洗淨去除內臟
2、在魚身上斜切幾刀便於入味
3、接着把蔥、姜、蒜、乾紅辣椒切碎備用
4、然後熱鍋起油，放入處理好的黃魚，煎至金黃即可
5、最後等魚煎好，烹入食醋，放入蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、香菜、醋、料酒、花椒、大料、生抽、老抽、蠔油、鹽、花椒油和熱水，剛好沒過食材就可以，大火燒開轉小火燉至收湯即可上桌。
小提示:
1、醋一定要放，爲了去除魚腥味
2、紅燒魚做法都差不多，學會了可以換着做。
食材：黃花魚一條450克，京蔥白，姜，蒜末各1茶匙
做法:
1.平底鍋內熱油，放入薑片炸至金黃色撈出
2.將黃魚放入用小火煎
3.煎好一面後再翻面煎至表面金黃色
4.煎好的黃魚盛出備用
5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜 蒜末，京蔥白段爆香
6.將調味料混合均勻備用。
7.將魚放入爆香的油鍋內，倒入調味料
8.中火煮開後，轉小火煮至湯汁濃稠即可。
黃花魚500克，花生油300克，醬油10克，蔥5克，姜5克，料酒5克，耗油5少許，白糖2克，麪醬適量
做法
1、 將黃花魚開膛洗淨，兩面打花刀
2、 抹上少許鹽及麪粉，控幹待用
3、 鍋中放入大約300克油，油熱後放入黃花魚，兩面炸至金黃色撈出，控幹油
4、 鍋內留少許油，將蔥姜放入，出香味後，倒入麪醬，翻炒
5、 放入炸好的黃花魚，逐漸加入熱水
6、 開鍋後，將魚翻個，蓋上鍋蓋，中火燜兩分鐘後再將魚翻個，大火，稍微收汁，即可。
