用料:豬肉 500克，羊肚菌 200克，青椒 200克，蒜 3瓣，姜 適量
羊肚菌炒肉的做法步驟如下:
步驟 1
將新鮮羊肚菌用水泡20分鐘後清洗乾淨，瀝乾水後對剖切成兩半
步驟 2
羊肚菌瀝乾水後切成兩半
步驟 3
五花肉冷水下鍋，放薑片煮20分鐘撈出切片
步驟 4
青椒切絲
步驟 5
蒜剝皮後切片
步驟 6
將肉煸炒出油（肥肉少就要放油炒），將青椒倒入炒到青椒斷生，放蒜片和羊肚菌炒，起鍋前放鹽。
羊肚菌炒羊肉怎麼炒
羊肚菌用水清洗乾淨，然後對半切開（要小心輕輕清洗，以便弄碎），辣椒去籽切成小塊狀（如喜歡吃辣可以不去籽，或者換更辣的辣椒），豬肉切成小片狀用生粉，生抽，白砂糖，花生油醃十來分鐘燒熱鍋下油爆香薑片，把醃好的肉片倒進去快速翻炒至變色，當豬肉翻炒至變色後倒入羊肚菌進鍋裏一起炒，翻炒均勻後倒入少量的水，大火煮開後轉中小火煮兩分鐘，煮至菌變軟倒入辣椒炒至斷生，加入適量蠔油翻炒均勻即可試味裝碟上桌
