材料
瘦豬肉150g，尖椒4根，大蒜8瓣，鹽6g，雞精6g，黃酒5ml，老抽5ml，生粉適量
做法
1、將所有原料清洗乾淨，瀝乾水分，備用。
2、將瘦肉切片，拌入鹽、雞精、黃酒、老抽、生粉，抓勻，醃製5分鐘左右。
3、帶皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗淨，從中間橫向片成兩半，斜切成長條狀，備用。
4、冷鍋放油，大火燒熱鍋中油，待油溫達到6成。
5、倒入切好的尖椒片和蒜片，放入鹽、雞精，繼續翻炒兩三分鐘。
6、最後放入醃好的瘦肉片，略炒半分鐘，點一些老抽，出鍋裝盤即可。
原料：豬瘦肉、蔥、雞蛋、姜、料酒、色拉油、鹽、生抽、澱粉、蠔油、花椒、辣椒。
做法步驟：
第1步、內裏脊先切這樣的肉片
第2步、然後再斜切成筷子粗的肉絲。
第3步、將肉絲放在碗中，加蔥姜碎，加鹽，加生抽，加料酒
第4步、充分拌均勻後再抓雞蛋液和澱粉。
第5步、準備大白菜。將大白菜切絲。
第6步、蔥姜切碎，部分蔥白切絲，準備花椒粒。
第7步、炒鍋倒油燒熱，油要稍多些，把鍋燒熱後，將油舀出去一部分，再加一點兒涼油下鍋。
第8步、放上醃好的肉絲。
第9步、將肉絲炒散炒熟
第10步、將肉絲推一邊，下入蔥姜碎花椒和蔥絲。
第11步、炒香後加上白菜絲。
第12步、二次加鹽，加生抽蠔油。
第13步、拌炒均勻出鍋即可。
1、 肥肉單獨放置一邊，嫩薑切片備用。
2、 尖椒順切斜刀成片備用。
3、 瘦肉醃製，放入雞蛋清，料酒，生抽老抽，紅苕粉。時間久不炒可倒入少許乾淨油泡製，這樣做不容易影響口感。
4、 下鍋幹炒尖椒，起鍋前加入適量鹽，幾秒後起鍋備用。
5、 好了
6、 熱鍋冷油下入二刀肥肉煸油，快炒干時加入嫩薑片。
7、 大火炒到至下入醃製好的二刀瘦肉，快速翻炒至斷生均勻。
8、 下入備好的尖椒炒至，因爲醃製了 鹽不夠可加少量鹽，入味即可
9、 起鍋了，味道也是扛扛的
