豬耳朵豆角 300g、牛肉 150g、醬油 10g、雞精 3g、十三香 3g、自釀紅酒 10ml、油 適量、胡蘿蔔 80g、雞蛋 1個、溼澱粉 適量
做法12個步驟
步驟1.
洗乾淨的豆角
步驟2.
開水焯3~5分鐘後用冷水浸泡5分鐘
步驟3.
胡蘿蔔切片和浸泡過的豬耳朵豆角
步驟4.
切好的牛肉片
步驟5.
倒入蛋清和自釀紅酒用手抓勻
步驟6.
再放入適量的溼澱粉抓均勻後靜置10分鐘 經過這樣上漿和抓過的牛肉，炒的時候很嫩
步驟7.
備好的蔥段、蒜片、薑絲、大料、花椒
步驟8.
鍋中放入植物油燒熱後依次下入步驟8的食材炒出香味後放入漿過的牛肉片煸炒至牛肉7、8成熟
步驟9.
下入切好的胡蘿蔔片炒兩分鐘
步驟10.
再下入焯好的豬耳朵豆角
步驟11.
依次放入醬油
步驟12.
依次放入鹽、雞精、炒至5分鐘即可出鍋
