食材
豬腳1個，韭菜100克，指天椒5個.
調料:
蔥結1個，薑片5片，姜粉1小勺，蒜末5克，花椒8粒，白胡椒粉半小勺，白糖1小勺，醋半小勺，鹽1小勺，乾貝素適量，紅辣椒油1小勺，花椒油1小勺、蔥花5克、薑絲5克
1、豬腳洗淨，放入沸水煮約5分鐘，充分煮去血水，撈出鉗乾淨毛
2、鍋里加兩大碗清水，加薑片、蔥結、花椒、鹽，煮開
3、豬腳切塊，放入煮開的快鍋中，蓋好蓋子，冒氣後約再中小火燉12分鐘關火
4、撈出豬腳，沖涼開水至涼，再放入冰水中待用.
5、韭菜摘好後洗淨乾淨，沸水過一下撈出切小段，指天椒切小圈
6、調個料汁:碗裏放入蔥花、薑絲、姜粉、蒜末、花椒、白胡椒粉、白糖、醋、鹽、紅辣椒油、花椒油，攪拌均勻，備用
7、撈出冰水中的豬腳，抹乾水分，切成小塊，放入一個大容器中，倒入韭菜段，充分拌勻，稍待五分鐘左右，等豬腳入味，就可以吃啦
主料
豬蹄200克
輔料
蒜末適量 薑末適量 蔥末少許 小米椒少許 韭菜適量 生抽3茶匙 醋1茶匙 食鹽適量 白糖少許
步驟1豬蹄洗淨，宰成小塊，煮熟至皮肉易嚼，可加入幾顆花椒、少許蒜末除腥味兒
步驟2備好蒜末、薑末、蔥末、小米椒剁碎，韭菜段
步驟3豬蹄煮好後盛出放涼。將生抽、醋、蒜末、薑末、小米椒、食鹽、白糖在另一碗中拌勻。
步驟4待豬蹄涼透後倒入韭菜，調料汁，拌勻完成
