涼拌豬腳用前腳還是後腳

當然是用豬的前腳嘍 ，豬腳的前腳肘部一般是曲向後方，而豬腳的後腳肘部則是曲線前方的，這個區別比較明顯，一般一看就可以看出來。豬的前腳富含豐富的膠原蛋白質，可以做滷豬蹄，紅燒豬蹄，涼拌豬蹄等等菜餚。豬的後腿富含脂肪，豐富的蛋白質，可以做東坡肘子，紅燒肘子等等，也可以做小炒肉。