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涼拌醋是可以燉豬腳的,煮豬腳的時候加醋是很普遍的做法,醋除了能讓豬腳快速煮爛外,不僅能使骨頭中的膠質分解更多的鈣和磷,提高其中的營養價值,而且分解的蛋白質也便於人體吸收,還可以提升豬腳的口感,吃起來沒有那麼油膩,不過用黑醋才奏效。
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