涼拌白菜絲
材料：白菜幫1整個嫩黃瓜{切絲}半根胡蘿蔔{切絲}半根鹽{醃白菜幫用}3克調料:蒜末、香油15
克12克花椒油、鹽、味精3克5克1克生抽、米醋、糖6克4克4克
做法：
1、白菜幫一個，先去掉筋絡，從白菜幫根部去掉筋絡，筋絡基本去除完，然後洗淨
2、兩邊葉子切下，片成兩片，去掉筋絡的白菜幫可以順着切絲
3、再配上黃瓜和胡蘿蔔絲，用3克鹽抓勻，再放涼開水泡幾分鐘將水倒掉瀝乾水分裝大碗裏
4、將所有調料混合在小碗裏，再放上黃瓜絲，將兌好的調料淋在菜絲上拌勻即可
所準備的食材：菠菜、花生米、蒜末、小米辣、白糖、陳醋、味極鮮、雞精
1、菠菜清洗乾淨，切成小段，放入熱水鍋內焯水，不要焯水過火，稍微滾燙一下即可。菠菜無論怎麼吃都要焯水，草酸含量高，不僅味道苦澀，食用過多也不利於身體健康，而焯水可以有效地去除菠菜中的有害物質。焯水的菠菜攥幹水分裝盆備用。
2、熱鍋內放入適量的油，油燒8成熱倒入花生米，調爲小火慢炸，不停地翻炒，防止花生米炒糊，炒至花生米酥脆即可。
3、把炸好的花生米倒入菠菜中，放入蒜末、小米辣、1勺白糖提鮮、2勺陳醋、1勺味極鮮、適量的鹽、1勺雞精攪拌均勻即可。酸辣爽口的涼拌菜，非常適合解油膩。
