用料
大蛤蜊肉 30克 ，青椒 一個 ，乾紅椒 6-8哥 個，大蔥 少許 ，蒜蓉 少許 ，薑絲 少許 ，朝天椒 3個 ，鹽 少許 ，糖 少許 ，酒 少許
做法
1、將材料準備齊全
2、蛤蜊肉清水泡發1小時左右，清水洗幾次，過濾一下，飛飛水去沙泡着蛤蜊肉的時候，切好青椒，大蔥，芙蓉，薑絲等備用
3、燒熱鍋，將蛤蜊肉煸幹一下水，起碟備用（這一步驟，是爲了讓蛤蜊肉口感更好些，爆炒的時候，不會產生水分奪味)
4、燒熱鍋後，稍加點油，炒一下青椒斷生，起碟備用
5、再起油鍋，燒至7成熱，加入芙蓉，小紅椒，幹椒爆香鍋
6、加入蛤蜊肉翻炒均勻，加入糖，鹽，酒，繼續翻炒均勻後，加入青椒翻炒均勻後加入醬油，迅速翻炒至收汁，即可。
