爲什麼臘排骨要用鹽水泡

爲了防止臘排骨變質。

因爲臘排骨肉質比較厚，排骨容易變質，因此，在製作臘排骨的時候，都會把排骨浸泡在鹽水中，然後在進行熏製或是進行臘制排骨。

用鹽水浸泡過的排骨，不易變質腐爛，而且臘製作好後，味道濃郁鹹香，色澤光亮金黃，特別好吃，用青紅辣椒和大蒜苗炒着吃，人間美味！