清燉排骨需要用水焯嗎

燉排骨前一般是需要焯水的。排骨先焯水可以去掉肉裏的血水，去除腥味，同時清洗掉髒東西，達到殺菌的效果。排骨焯水需要冷水下鍋，放入薑片、料酒，水開後大約兩分鐘左右就可以撈出來了。如果燉排骨之前不焯水，湯裏就會有血沫子，不僅影響湯的色澤，還會有很重的腥味，所以最好焯水，清洗後再燉煮。