酸筍爲什麼要用開水泡

你好，很高興爲你解答！

1、酸筍泡在水裏可以去除苦澀、分解草酸、去除有害物質。酸筍在烹飪前可以用熱水浸泡或焯水處理，可以去除其中的苦澀味，使其更加鮮美

2、酸筍中含有大量的草酸物質，經過熱水處理後可將草酸分解，不會影響人體吸收鈣元素，還可以去除氰化氫等有毒物質。