新鮮的春筍肉質嫩，吃起來香脆可口，而且還有很高的營養價值。但是，春筍製作前都要先焯水。那麼，春筍爲什麼要焯水？春筍焯水的目的是什麼？
春筍爲什麼要焯水
因爲春筍味甘性寒，其中含有一定量的草酸物質，而草酸對人體的胃腸道是具有一定危害的，而焯水可以在一定程度上，幫助分解春筍中的草酸物質，減少它們對人體的傷害，所以春筍在炒制之前需要先焯水。
春筍焯水之後要用冷水過一下嗎
需要。很多人認爲只需要將春筍進行焯水之後就可以直接進行炒制了，其實不是這樣的，春筍焯水之後其中的成分會變軟，直接炒容易影響春筍的口感，這時應該過一遍冷水，過冷水可以使春筍更加有嚼勁，吃起來更加的甘甜，所以春筍焯水之後是需要進行過一遍冷水的。
春筍焯水後可以冷凍儲存嗎
可以。要是春筍在焯水之後吃不完，那麼是可以將其放進冰箱冷凍儲存的，因爲在冰箱的冷凍條件下，可以很好的幫助保留春筍的營養成分不流失，其次還可以很好的幫助抑制其細菌以及微生物的滋生，延長其保質期，所以春筍焯水之後是可以放冷凍儲存的。
新鮮的春筍如何去苦味
將肉質深色的部分用刀子切除，把筍再切成薄一點的塊狀，重新煮一次，可消除一些苦味。可以準備一鍋熱水，放入洗米水，然後把春筍帶殼的一起放進去煮十分鐘，然後放涼了以後苦味就會變得很清淡了，因爲洗米水具有可以引出筍的甜味的作用，讓苦味減少。春筍洗乾淨以後，在上鍋蒸四十分鐘，就可以蒸出春筍的香甜的味道了。春筍的做法有很多，可以炒着吃，燒，或者是煮，燉都是不錯的選擇。
