荔枝買回來後要想放的時間長，就要泡水裏才行。可以看到有人在荔枝上噴水,有的就直接泡在水裏。這是爲什麼呢？荔枝爲什麼要泡在水裏？其實是爲了保鮮。古時候人們就說荔枝“其實離本枝一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日色香味去矣”。“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”，需要如此快馬加鞭，也說明了荔枝保鮮期的短暫。
荔枝爲什麼要泡在水裏
荔枝在二三十度的氣溫下，室外儲存一兩天就會變質。而且，荔枝不放在水裏的話很容易幹掉。荔枝屬性特殊，離不開水，不然外觀顏色就會發生褐變。放水裏可以保鮮，並且存放的時間可以更久。
荔枝不易儲藏與它的結構和生長環境有一定關係。荔枝的外果皮看似可以提供額外的防護，但實際上它的組織疏鬆、空隙很多，水分很容易流失。而且，荔枝外果皮與中果皮之間的細胞含有多酚類物質，如果碰到多酚氧化酶和過氧化物酶，也很容易發生褐變。另外，荔枝也很容易被各種微生物污染。微生物的侵染不但是荔枝褐變的原因之一，而且還會造成腐爛變質。如果不對荔枝進行任何防腐保鮮處理，很多人恐怕根本就吃不到荔枝了。
荔枝怎麼泡在水裏
1、泡冰水
許多賣荔枝的商家，喜歡把荔枝浸泡在冰塊或冰水裏。這樣做主要是爲了保鮮。因爲荔枝如果不放在冰水裏保鮮，因爲它本身糖分很多，那麼很快就容易招來許多喜甜食的小飛蟲，用不了一會兒，就壞掉了。
怎麼做：把荔枝用冰水沖洗一遍，再裝進保鮮袋，紮緊袋口。然後把保鮮袋浸泡在冰水裏，這種方法可以保證短時間內荔枝不變色。
2、泡鹽水
荔枝泡鹽水，剝皮泡10分鐘就可以。不剝皮要泡半小時。荔枝肉含有荔枝酸等成分，鹽水能起到分解荔枝酸等成分的作用。吃了泡過鹽水的荔枝，體內的酸性物質不容易積聚過多，可防止體內代謝性酸中毒，不容易上火。
荔枝泡鹽水的方法：
（1）荔枝剝皮泡鹽水。用乾淨的盆子盛半盆清水，在半盆清水中加入3勺鹽巴，再將一斤的荔枝剝皮放入鹽水中浸泡10分鐘。被鹽水泡過的荔枝肉表面有點鹹味，但裏面並沒有滲進食鹽的鹹味，鮮美不減。
（2）荔枝不剝皮直接泡鹽水。同樣是在乾淨的盆子中盛半盆清水，再加入3勺食鹽，將帶殼的荔枝在淡鹽水中浸泡半個小時便可吃。剝皮後，果肉沒有鹹味兒，很清甜。
別吃"保鮮水"泡過的荔枝
隨着夏季的到來，街頭的水果店裏也迎來了新寵—荔枝。作爲“水果之王”，荔枝口感香甜，但離了樹會很快改變口感，所以荔枝對保鮮的要求也最爲苛刻。荔枝含糖量高，採摘後，果實的呼吸作用比一般水果強，採摘後幾天內，就會變得“人老色衰”。因此，一般都是採摘八成熟的果子，直接放進帶冰袋的泡沫箱裏，然後再運輸到全國各地的市場裏。但未成熟的荔枝外皮泛青綠色，影響銷售，有些商販就會用“保鮮水”（添加微量硫酸或鹽酸水製成）浸泡或者噴灑荔枝，讓荔枝變成好看的紅色，大家在購買時需提高警惕。
荔枝怎麼儲存
1、陰涼處存放
如果荔枝量不大，只需存放幾天，且不挑剔外觀，那麼儲存在陰涼避光的地方即可，注意保證通風。
2、冰箱儲存
短時間存放荔枝，可以放在冰箱冷藏層儲存。把荔枝噴上點水裝在塑料保鮮袋中放入冰箱，利用低溫高溼(攝氏二至四度，溼度90%至95%)儲存。將袋中的空氣盡量擠出可以降低氧氣比例以減慢氧化速度，提高保鮮的效果。
3、冰水浸泡儲存
把荔枝用冰水沖洗一遍，再裝進保鮮袋，紮緊袋口。然後把保鮮袋浸泡在冰水裏，這種方法可以保證短時間內荔枝不變色。
4、製成果乾
如果不需要儲存鮮果，還可以把荔枝做成荔枝幹來儲存。將荔枝果肉去核曬乾，或用烤爐烤乾，放置在密閉容器中，也可較長時間儲存荔枝。需注意防潮防蛀。
tips：上述儲存方法中，注意將荔枝枝葉不要去掉。我們在商超裏購買荔枝時，通常都會看到荔枝果實都是連着枝葉的，這其實是儲存荔枝果實水分的一個方法，目的是爲了延緩荔枝果實的變質。
荔枝可以放冰箱冷凍嗎
荔枝最好放在保鮮區，不要放在冷凍區，會冰壞掉的。放在冰箱裏冷藏，反而會“凍傷”，荔枝的外皮顏色會變暗，內果皮則會出現一些像燙傷了一樣的斑點，往往不能再吃。另外，將荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使其表皮變黑，果肉變味。荔枝在7℃—10℃的條件下可以儲存一週,而放進冰箱可以儲存一個月左右。
