食材：酸辣粉100克、豆腐一塊、麪粉、老抽、食鹽、雞精、食用油、老抽各適量。
【步驟一】首先準備酸辣粉，用溫水把它泡軟。粉條泡軟之後，起鍋，倒入清水，開大火將水燒開，把粉條放進去煮一下，大約煮兩分鐘，將粉條煮軟煮至透明狀的時候就倒出來。
【步驟二】將它放在漏勺裏面，用涼水快速地衝洗，避免粉條之間坨在一起。然後將粉條控幹水分，再把瀝乾水分的粉條放在案板上，用菜刀將它們剁成碎粒。
【步驟三】將剁好的粉條碎放入盆中，然後往裏面加入食鹽兩克，雞精一克。再準備一小塊的豆腐，將它剁成碎末，讓豆腐碎和粉條裝在一起。加豆腐的原因是爲了讓丸子做出來後，會有鬆軟的口感。
【步驟四】再往盆裏加入一小把的麪粉，增加餡料之間的凝合力。再往裏面磕入蛋清。將餡料抓成團以後，再往裏面淋一點老抽，增加它的底色，然後抓拌均勻。
【步驟五】餡料抓拌均勻之後，鍋裏燒油，等油燒至微微冒煙，開始炸丸子了手中抓一把餡料，在虎口的地方擠成丸子，用勺子挖入鍋中，可以在勺子上面沾一些清水，防止勺子和丸子黏住。
【步驟六】然後將丸子全部下完後。慢慢炸，要用鏟子經常翻動，讓丸子受熱均勻，避免它們之間粘連在一起。
【步驟七】等丸子表面變得金黃酥脆之後，就是做好了。
【1】首先我們準備適量的紅薯粉條放入盆中，然後加入80度左右的熱水泡發30分鐘
【2】同學們以下輔料衆多請做好筆記，準備蓮藕1小塊去皮之後切成小顆粒備用，加蓮藕可以增加丸子爽脆的口感。
【3】準備鮮香菇3個從中間片開之後切碎備用，加香菇可以代替味精增加鮮味【4】準備胡蘿蔔1小塊切碎備用。
【5】準備青瓜1小塊切碎備用，加入胡蘿蔔和青瓜可以增加紅綠色。
【6】準備大蔥2根對半切開之後切碎備用【7】準備大紅椒半個去掉辣椒籽之後切碎備用
