菠菜400，洗淨，備用。選用菠菜，要選矮的、粗的，經霜打過的，這樣比較甜、嫩。
粉絲或粉條，用開水泡軟，洗淨，待用。
準備各種丸子粉條素丸子的材料其實不拘一格，可用各類材料。如菠菜、青菜、白菜都行，丸子可自己做，也可購買，這裏選一些肉丸子、蝦餃、油豆腐丸子。
砂鍋內放冷水，將肉丸子、蝦餃、油豆腐丸放在裏面，加幾片生薑，用大火燒開，然後調至小火，繼續燒會兒，使丸子內部完全熟透。
倒入泡好的粉絲，繼續燒開。同時加幾粒香蔥，加入適量鹽。
倒入菠菜，繼續燒會蔬菜要到最後放，這樣子保證做好後，仍然是綠油油的，好看，又好吃，菠菜只要稍燙就能夠吃了。
當放入菠菜後，煮開就能吃啦！因爲是砂鍋煮的，就不用盛到另外的碗裏了，直接吃即可，熱乎乎，在寒冷的冬天裏，又舒服又好吃，營養也挺豐富的！
笫一步:取適量粉條，冷水下鍋，煮至用手可以輕鬆捏斷，即熟。撈出晾涼剁碎，但不要太碎。
第二步:調味。蔥薑蒜切沫放入切好的粉條中，放入適量的鹽，生抽，老抽，十三香，攪拌均勻後醃製入味。
第三步:將紅薯粉芡少量多次兌入調好味的粉條中，用手攪拌均勻，用手抓勻後抓起用手擠可成丸子形狀即成。
笫四步:可蒸成扁垛，也可擠成丸子形狀下鍋炸制。
