食材
魚尾（10條）
洋蔥（適量）
胡蘿蔔（適量）
芹菜（適量）
青椒（適量）
蔥（一棵）
姜（一塊）
花椒（適量）
麪粉（適量）
步驟1、所有蔬菜洗淨切絲備用，魚尾洗淨，吸乾水分。
步驟2、魚尾裹上薄薄一層面粉，起鍋熱油，魚尾入鍋煎
步驟3、煎至兩面金黃即可，盛出備用，煎的時候不要隨意反動，等一面凝固在反面，就容易很多。
步驟4、調一碗醬汁，1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺蠔油、1勺白糖、1勺胡椒粉攪拌均勻備用
步驟5、砂鍋中倒入食用油，加一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒一把花椒、蔥姜炒出香味
步驟6、倒入所有蔬菜翻炒均勻，平鋪在鍋底，把煎好的魚尾均勻鋪在蔬菜上
步驟7、在淋上調好的醬汁，蓋上蓋，中火燜十分鐘左右（砂鍋不怎麼耗水，加上蔬菜會有一部分水，所以不用擔心會糊，用炒鍋做的話需要加一些水）
步驟8、出鍋前撒上紅椒或香菜點綴一下即可完成。
