原料:
豬心250克
芹菜150克
剁椒適量
姜適量
蒜適量
蔥適量
料酒適量
胡椒粉適量
雞粉適量
生抽適量
做法:
1
豬心切去頭上的血管,洗淨於血,切成薄片,放入適量的料酒、胡椒粉、雞粉拌勻醃製20分鐘
2
芹菜擇去葉子切去根鬚,洗淨後切成約3釐米長的段,大蒜拍鬆後去皮切粒、姜切絲、蔥切花
3
鍋放油、下入醃製好的豬心、大火爆炒至豬心變色後再繼續翻炒兩分鐘左右
4
下入姜蒜與適量剁辣椒炒勻
5
下入芹菜、翻炒兩分鐘左右
6
加入適量的鹽炒勻、再放入蔥花與生抽炒勻即可
食材:豬心1個,薑片幾片,米酒2大勺,油辣子3大勺,大蒜3克,花生油1勺,醬油25克,蠔油10克,米醋20克,鹽3克,胡椒粉1克,糖5克
【製作步驟】
1,準備好材料,家裏沒有大蒜了,所以大蒜和花生油這兩個我直接換成了大蒜油,這是一朋友送的,好香,手藝太棒了!
2,先處理豬心,豬心一分爲四,將裏面的淤血淘洗乾淨,再放入冷水裏浸泡半小時以上。涼拌豬心時,多做這1步,豬心既乾淨又不失營養,口感特別鮮,要是不經過浸泡的,容易積攢血水,口感就會不好了。
3,浸泡好的豬心切成薄片,越薄越容易入味,焯水的時間短,口感也會更加爽脆哦。
4,切好的豬心清洗一遍,加入米酒和薑片抓勻醃製15分鐘去腥,不要偷懶,這也是豬心好吃的步驟之一。
5,燒開一鍋清水,將豬心放入水裏,大火煮沸,用鍋鏟拌勻開來,讓豬心受熱均勻,縮短煮的時間。
6,煮的時候用筷子拌勻,讓肉片受熱均勻,煮沸後再煮半分鐘即可熄火。
7,將豬心撈出迅速放入冰水裏,經過迅速冷卻的豬心口感會更加的爽脆
8,冷了的豬心瀝乾水分,將材料放入,拌勻醃製10分鐘就能開吃啦,清爽脆口,簡直太好吃。
1、準備好食材
2、姜切絲
3、青紅辣椒切條
4、豬心切片
5、所以材料切好裝盤
6、熱油爆香薑絲
7、倒入豬心爆炒
8、7成熟放入糖、料酒、蠔油、生抽、辣豆瓣醬爆香
9、豬心入味後放入青紅辣椒翻炒
10、一道美味的爆炒豬心就做好了