材料：
豬排1塊（約250克），幹蔥頭2只。
調味料：
番茄醬10克，西柚汁5克，黑椒碎2克，鹽適量。
製作步驟：
1、 將豬排放在案板上，用刀背輕輕敲打豬排，兩面都要敲打均勻，一是方便入味，二是敲斷豬排的筋，使肉質有彈性，鬆嫩！
2. 切斷豬排的筋，防止在煎制的時候，減少收縮。
3. 處理好的豬排，用少許鹽，黑椒碎，蜂蜜糖，白蘭地酒摸均勻。醃製15分鐘，再摸上一層薄薄的澱粉備用。
4. 把調味料倒入碗裏，加入少許清水，用筷子攪拌均勻備用。
5. 平底鍋清洗乾淨，燒熱放入少許油，再放入少許黃油。把處理好的豬排放入平底鍋裏，中小火煎制2分鐘左右，再翻過另一邊。再煎制2分鐘左右，兩面煎制金黃，取出備用。
6. 接着倒入切碎的幹蔥頭末爆香，倒入調製好的醬汁。
7. 小火熬至濃郁，嘗一下味道，如果味道不夠，需要添加其它的調味料。
8. 調好的醬汁淋在煎制好的豬排上即可。
也可以搭配其它的醬汁哦！
黑椒汁：黑椒汁10克，白糖1克，清水50克，蠔油2克，鍋裏放入少許黃油，爆香少許蒜蓉幹蔥末，倒入調味料煮開，勾入少許薄芡，熬濃稠即可。
用料
豬扒7-8塊，蒜頭3個，芹菜2根，料酒1勺，生抽1.5勺，老抽1勺，糖適量，豆瓣醬半勺，胡椒粉適量
步驟 1
1、蒜頭三個，用刀拍破
步驟 2
2、芹菜兩根，洗淨備用
步驟 3
3、調料
把三個蒜頭和洗乾淨的兩根芹菜放進一箇中等的碗裏面➕料酒1勺➕老抽1勺➕生抽1.5勺，戴上手套，揉捏蒜頭和芹菜，擠出汁，然後把芹菜渣去除➕適量食用油➕適量胡椒粉➕小半碗清水
攪拌均勻，備用
步驟 4
4、調好的醬料，一點白糖
步驟 5
5、豬扒（市場挑新鮮裏脊肉，跟豬肉檔說要做豬扒的，他們就會幫你處理）
步驟 6
6、豬扒一塊一塊放入調好的醬汁裏浸泡，按摩一下，讓吸收醬汁。放進備好的容器裏。一層一層疊起。
步驟 7
7、疊放好後，最上層淋上一層香油，鎖汁
步驟 8
8、存放冰箱，醃製入味。放過夜味道更佳
步驟 9
9、把醃製好的豬扒取出，鍋中碼少許油，把豬扒一片一片平鋪在鍋裏慢火煎制到兩面金黃。
步驟 10
10、出鍋，撒上黑胡椒，椒鹽粉和芝麻。
