主料
梅花肉400g
調料
油適量
鹽1匙
胡椒粉1匙
料酒1勺
醬油2勺
蠔油半勺
玉米澱粉1勺
燒烤料10g
1、 梅花肉。
2、 切成厚片。
3、 用肉錘給肉片兩面敲打鬆軟。
4、 敲好的肉放入碗中，加入鹽、醬油、胡椒粉、蠔油、料酒、澱粉。
5、 抓拌均勻，醃製入味(1個小時)，最好冰箱存放一晚，更入味。
6、 取平底鍋熱油，肉片入鍋煎。
7、 煎到兩面焦黃，用筷子可穿過肉片即熟了，關火。
8、 最後撒上燒烤料，拌勻即可。
做法：
1、拍打。豬扒清洗乾淨後，用刀背交叉斜紋拍打，兩面都要拍打，這樣可以讓豬肉的肉質變得鬆軟，好入味。
2、醃製。在拍打好的豬扒上先加入白砂糖1勺，生抽2勺，黑胡椒適量，用手抓均勻。然後再加入生粉4勺，清水5勺，用手抓均勻。最後再加入食用油2勺，抓均勻開始醃製。醃製3小時以上。
3、煎煮。鍋熱之後我們倒入食用油，食用油可以稍微放多一點，避免粘鍋。煎的過程中全程用中小火。一面煎3分鐘後翻另外一面再煎3分鐘，每一面各煎兩次。煎的時間具體要看豬扒的厚度做適當的調整哦。
4、裝盤。煎好之後可以根據自己的喜好用西蘭花、西紅柿等進行擺盤。我這個人比較懶。
工具/原料
豬扒 (100克) 雞蛋 (60克) 麪包胚 (2片)
蔥 (適量) 姜 適量 鹽 適量 料酒 適量
老抽 適量
方法/步驟
1、備料，切圈。加入適量蔥、姜、料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蛋清抓勻醃製10分鐘。
2、中火慢煎
3、煎至兩面金黃，用筷子戳無血水即可。
4、加蔥姜、生抽炒制洋蔥圈。超軟即可
5、麪包坯用鍋的餘熱加熱一下
6、鋪肉、鋪上洋蔥圈。無需再多餘的調味了
