主料：豬腿肉500克。
輔料：香菇（鮮）100克，胡蘿蔔50克。
調料：鹽10克，白砂糖15克，醬油20克，味精4克，料酒10克，大蔥15克，姜15克，澱粉(玉米)5克。
製作過程：1、先將豬後腿肉洗淨，放入涼水鍋中，加入蔥、姜各10克、料酒5克
2、用中火將肉煮至七成熟取出，涼後切成厚0.5釐米、寬3釐米、長5釐米的片
3、將水發冬菇去掉後根，夾在每片肉中間，將肉片整齊地碼放在湯盤底部，碎料放在上面，加入鹽、蔥、薑末、醬油、味精、料酒、白糖、水250克
4、放入蒸鍋中蒸40分鐘，取出將汁倒入鍋中
5、將一平盤扣在湯中，再反扣過來，使原料在平盤中成爲碎料在下，整齊面在上的形狀6、其上面還可放些綠葉絲略加點綴
7、胡蘿蔔切成長3釐米、寬和厚均爲0.5釐米的長，用水焯後在盤邊碼成十字形
8、炒鍋上火，燒開後將水澱粉放入收汁，燒在砂料表面即可。
山西扒肉條的正宗做法。要用精紅肉。順肉紋。切成筷子粗細的條。然後打上雞蛋。一半澱粉一半白麪。調成後。肉條能掛上糊就可以。下油鍋炸。雜誌外皮變色。碼到碗裏。上蔥薑蒜，味精，鹽， 倒上肉湯。上鍋蒸半小時即可。
