主料：五花肉適量。
輔料：醬豆腐適量。
配料：蔥適量、大料適量、生抽適量、料酒適量、鹽適量、澱粉適量、白糖適量、姜適量。
1、五花肉洗淨放入冷水鍋，加入蔥姜料酒，大料煮制，煮到豬肉6-7成熟時撈出，用廚房紙吸乾水份。
2、鍋中放油，放入煮好的五花肉，肉皮朝下炸至金黃色撈出，將炸好的肉切片備用。
3、大料拍碎，切好蔥姜。
4、用醬豆腐，生抽，白糖，鹽，料酒，煮肉的原湯調成腐乳汁。
5、將切好的肉片碼在盆裏，澆上調好的腐乳汁，放蔥姜大料，上蒸鍋蒸制40分鐘關火。
6、將蒸好的肉片整齊碼在盤裏，將蒸出的原湯倒入鍋中，勾芡 ，將芡汁兒澆在扒肉上即可
