1、準備材料：梭魚800克、豆瓣醬50克、生抽30毫升、姜蒜30克、洋蔥50克、料酒30毫升、鹽1克、香蔥20克、香菜20克。
2、梭魚處理乾淨後兩面打花刀，用鹽和料酒醃製半小時。
3、魚去掉水分後下油鍋煎至兩面金黃。
4、鍋中放油，下豆瓣炒出紅油。
5、下姜蒜和洋蔥炒香。
6、加清水燒開，下入梭魚，淋入料酒。
7、加入生抽調色。
8、加入鹽和蔥白，大火煮開。
9、轉中火燒至湯汁濃稠，加入香菜出鍋即可。
將梭魚去鱗片切成塊狀加鹽、料酒、胡椒粉醃製半小時以上.將醃好的魚塊沾蛋液，入鍋煎熟.將煎好的魚盛出，留少許底油，將切成片的肥豬肉入鍋翻炒
當肥豬肉被炒至出油變干時，加入蔥薑蒜、花椒、八角、乾紅椒炒香
加入適量水、料灑、醬油、魚段大火燉煮轉中小火繼續燉。二十分鐘左右出鍋撒韭菜段、芝麻油出鍋即可
