李子吃起來是苦的，是因爲未成熟的李子裏含有大量苦杏仁甙，苦杏仁甙的味道就是苦的，當李子成熟後，苦杏仁甙會慢慢轉化爲氨基酸，苦味就會減少很多。李子（別名：嘉慶子、布霖等）是薔薇科李屬植物的落葉喬木，李子能促進胃酸和胃消化酶的分泌，有增加腸胃蠕動的作用。
李子是夏季非常常見的一種水果 ，吃起來酸甜爽口 ，但是有些李子吃起來非常苦， 一：品種原因 ，有些李子品種本來就是苦味兒 非常常重的 ，在購買時避開這些品種即可 。
二 ：沒有成熟 ，李子採摘的時間過早 沒有完全成熟就食用的話 ，就會有一定的苦味和酸味兒 ，可以存放幾天再食用 ，三 ：成熟過度，成熟過度的李子內部果肉會開始發酵 ，吃起來就會有酒味和苦味兒 。
