吃着有些苦的原因一般有兩種，第一種苦味是源於食物本身的腐爛黴變問題導致的，在食材準備之前應該先仔細檢查篩選
第二個原因就是在製作過程中是否火候沒掌握到位到至食物過火焦黃的那種苦味。
如果是第二個原因應該控制火候，6成油溫下鍋，5分鐘即可。
油溫太高，炸金蟬的火候太大了，炸的時間長的原因造成的。所以在炸金蟬的時候一定要中小火慢炸纔會使金蟬更加酥脆好吃。
金蟬是動物界節肢動物門、昆蟲綱、同翅目、蟬科昆蟲的代表種，具有漸變態的生物學特徵，一生經過卵、若蟲、成蟲 3 各階段，若蟲又有多種俗稱，例如 :節老龜、羅鍋、爬衩黑蚱蟬、知了龜、知了猴、爬叉等。
