用料 中筋麪粉 350克 溫水 180克 酵母 3克 鍋貼饅頭的做法 把3克酵母溶於溫水中使酵母活化一會兒，然後將酵母水慢慢加入麪粉中，邊加邊用筷子攪成絮狀，然後用手揉成光滑的麪糰，多揉幾下把面揉透，放溫暖處發酵到原來的兩倍大。發好後是這樣，下面有蜂窩。把麪糰放面案上揉出氣體，還是要多揉幾下，分成小劑子，我分了11個，蓋上醒發一會兒，我就用盆扣上了。麪糰有明顯變大的時候，平底鍋中火預熱，然後把小饅頭擺入鍋裏，醒發時候挨的近了，有點粘在一起了。
擺好後移動鍋子，使鍋底受熱均勻，兩三分鐘後，下面出現了微黃的底。
加入溫水，讓水沒過饅頭約三分之一。
加入水後馬上蓋鍋蓋，把火調到中小火，隔一會兒移動一下鍋子，使鍋底受熱均勻。
約十分鐘後水靠幹了，關火悶兩分鐘再開蓋，發現這時候饅頭底是軟的，再開小火，敞鍋再烙兩三分鐘，直到出現脆脆的鍋巴。用手一拿就下來了，出鍋了。上面光亮鬆軟。試探是否熟了，用手指在饅頭上輕摁一下，能馬上回彈，就是熟了。面香味兒好濃。
饅頭是中國北方傳統食品，在餐桌上極爲常見，目前市場上常見的饅頭是採用泡達粉發哮，這樣的饅頭口感過軟，並且失去了麪粉本身的香味． 而鍋貼饅頭，採用的是傳統的老面發哮加上特殊的配料（X粉）以及專用鍋具製作，上面與普通的饅頭一樣，底部則是烤制而成，口感上部宣而不軟，底部酥而不硬，由於採用了嗆面技術使饅頭掰開後能夠看出一定的層次．且具有濃郁的麪粉香．把生包子放在平底鍋裏用油煎就是生煎， 把生餃子放進平底鍋裏同樣的煎就是鍋貼。
