正宗樂山辣子雞做法

首先把雞腿剁成小塊放入盆中加水清洗，加入鹽，料酒，醬油，白胡椒粉，幹澱粉少許，醃製十分鐘。鍋中加寬油，油溫升至六成熱，放入雞塊，炸至金黃撈出，油溫九成熱時雞塊再炸15s，小火鍋中加油少許，放入麻椒，蔥姜，辣椒進行煸炒，炒至辣椒酥脆加入雞塊翻炒，加入鹽，雞精少許翻炒均勻，最後再加入芝麻就可以出鍋了。