用料
五花肉200克，蝦15只
土豆1個，蓮藕1個
菜花1小朵，千張1張
木耳15朵，黃瓜1根
調料：
花椒一小把，幹辣椒20根
大蔥半根，姜10片
蒜6瓣，香菜2根
芹菜2根，蒜苗2根
洋蔥1/3個，郫縣豆瓣醬2大勺
生抽2勺，糖2勺
五香粉1勺，白酒10克
步驟 1
1、五花肉切片，白酒 姜生抽醃製。
2、蝦剪開蝦腔去蝦胃，去須，觸角，尾，蝦線白酒姜醃製。
3、土豆蓮藕去皮切片黃瓜切片千張切絲花菜切塊木耳溫水泡發。
4、蔥薑蒜切片，香菜芹菜蒜苗洋蔥切段。
步驟 2
焯水：把菜花、蓮藕、木耳、千張分別焯水撈出備用。
步驟 3
起鍋燒油：（多倒油）土豆兩面煎炸至金黃撈出
五花肉裹上澱粉快速翻炒至8分熟撈出
蝦裹上澱粉兩面炸至酥脆透紅撈出。
做到這一步的時候，鍋內還留有大量熱油，接着開始炒麻辣底料。
步驟 4
麻辣底料：鍋內先放入花椒、幹辣椒、蔥薑蒜 、郫縣豆瓣醬、炒出紅油再加入香菜、芹菜、蒜苗、洋蔥，中小火慢慢炒出香味。
香味出來後，加入焯水後的菜花蓮藕木耳千張，小火慢炒2分鐘再加入土豆，五花肉，蝦生抽.糖.五香粉，翻炒5～8分鐘後出鍋。
步驟 5
香菜葉點綴一下，香飄四溢
1、魚丸、甜不辣放鍋中焯水30秒，蝦、魷魚圈焯水30秒，土豆、藕焯水。
2、鍋中放油，放入蔥薑蒜、辣椒適量，放入麻辣香鍋調料。
3、倒入香菇、芹菜、木耳、土豆片、藕，倒入煮好的魚丸、蝦等。
4、加入豆瓣醬、花生，出鍋淋上芝麻。
1、先將準備好的菜用水焯一下備用2.接着將蔥薑蒜放入油鍋爆香，然後放入準備好的蝦和肉片進行翻炒，接着加入豆瓣醬，麻辣香鍋的底料，焯過水的青菜，白糖，孜然粉，白芝麻，翻炒均勻後即可出鍋。
