牛肉稱生重還是熟重

生重，因爲煮熟的牛肉會縮水。我做過一次滷牛肉，生牛肉大概一斤的樣子，等我滷熟以後體積小的非常的明顯。那是因爲生牛肉水份比較多，經過長時間滷製水份排出，肉體變緊實，這就是熟牛肉變少的原因。熟牛肉切片用料汁涼拌健康又美味。