如何炒蛋飯的做法

1、兩個雞蛋打散，熱鍋熱油，雞蛋下鍋快速炒散，大概七成熟的樣子盛出備用。

2、鍋內再倒一點油，把米飯倒進去炒散，儘量讓每粒飯都沾上油，這樣炒出來的米飯粒粒分明，油香十足。

3、然後倒入雞蛋，加少許鹽和雞粉，繼續翻炒至出香味，大概一分鐘，最後撒上蔥花炒均勻即可。

炒好後的飯粒在鍋裏會跳動並且發出輕微噼啪聲音，優秀的蛋炒飯是講究香味和口感的，吃起來滿口留香，不油不幹，飯粒略帶回彈和嚼勁。

沒有雞粉可以換成生抽，生抽醬油只需要一點點就好，增香提鮮，多了的話顏色不好看而且會鹹，不喜歡醬油可以不放。