主要原料
豬皮
將豬皮涼水下鍋，煮至熟透，稍稍有些軟爛比較合適，這個度就是用兩個手指可以輕輕地掐掉那種就好。
煮好的豬皮，沖洗乾淨，然後把上面的肥油進一步的刮乾淨。
把上面的豬毛也刮的一乾二淨。
用個鉤子掛起來，晾曬。
曬至乾乾的，象是一根木棍那麼硬就OK了。
鍋內放油，燒熱，可用一根筷子試下油溫，有急促的泡泡轉在筷子周圍就表示油溫合適了。
放入豬皮，炸至膨脹，撈出控油即可。
成品圖。
材料：幹豬皮100克、冬茹10克、紅椒1只、生薑、蔥各10克。花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、蠔油10克、老抽王3克、溼生粉適量、清水湯50克、麻油5克。
做法：
（1）幹豬皮用涼水浸泡透，切塊，冬茹、紅椒、生薑全都切片，蔥切段。
（2）豬皮加清湯，蠔油用小火燒至入味撈起待用。
（3）燒鍋下油，放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時，用溼生粉打芡，淋入麻油即成。
1、 準備豬皮
2、 涼水下鍋，煮至熟透，稍稍有些軟爛比較合適，這個度就是用兩個手指可以輕輕地掐掉那種就好
3、 煮好的豬皮，沖洗乾淨，然後把上面的肥油進一步的刮乾淨
