工具材料：
花膠（乾貨 50g左右） 50g左右
蠔油 適量
味精或雞精 適量
洋蔥 1個
甜椒2個左右
生抽（醬油） 適量
食鹽 適量
操作方法
01
將乾花膠放入冷水中泡發，一般約4個小時左右，泡發的時候依據泡發的程度計算時間，乾花膠完全發脹，且富有彈性基本就好了，泡的時候加點薑片效果要好點!
02
將輔料準備好，洋蔥和甜椒切條狀5毫米寬左右（其實隨意啦），甜椒一般不辣。
03
ok花膠泡好了，這時將花膠在切一下，大小根據你個人的情況，燒鍋，將鍋燒熱，基本鍋裏沒有洗過時留下的水滴即可，倒油，中火，油燒熱，冒煙下花膠，注意下快點不然油到處濺，燙着了不好！翻炒，大概炒個2分鐘左右，下洋蔥和甜椒，繼續翻炒，翻炒一下後，下醬油和味精（雞精），鹽，繼續翻炒，火稍微小點，待花膠開始由白轉黃的時候，以及甜椒變軟時，下蠔油，在翻炒半分鐘左右關火上盤子，ok一盤花膠做好了!
在花膠的衆多做法中，炒着吃也是不錯的選擇。真正想要做得好吃還是需要一定技巧的，如果將花膠直接泡發後下鍋炒，這樣會太過韌性而嚼不動。
材料：
泡發好的花膠350克，豆豉魚油少量，調味料適量，香菜、蒜末、薑末、蔥段少許。
1、將花膠洗淨泡發後切成條，放到水中加入少量料酒去腥。放入少許鹽攪拌均勻，泡15分鐘取出，可以讓花膠去掉其中的腥味並加入一些淡淡的鹹味，後續炒的時候更容易入味。
2、在鍋中加入適量食用油，加熱。
3、加入調味料和之前準備好的蔥段和香菜，也可以根據自己口味添加一些辣椒。將其中的香味煸炒出來之後，放入花膠大火爆炒。等到花膠的邊緣變得捲曲以後，加入準備好的豆豉魚油，翻炒均勻。
4、等花膠顏色變得紅潤，加入少許鹽和醬油，將香菜撒在上面，直接盛到盤子裏即可。
用這些技巧炒的花膠，脆嫩入味好吃，上桌湯汁都不剩。
