用料
粉絲 2把
鮮蝦/蝦米 適量
魷魚 1只
捲心菜 1/4個
青紅辣椒 適量
蒜末 適量
薑片 適量
#醃製粉絲
生抽 1勺
老抽 1勺
#靈魂醬汁
生抽 1勺
蠔油 1勺
魚露 1勺
火腿醬/XO醬 2勺
粵菜經典『海鮮粉絲煲』的做法步驟
1、粉絲提前用冷水泡發，用生抽老抽進行醃製
2、鮮蝦去蝦頭（保留待用）、去蝦線，魷魚切塊切條
3、包菜切絲晾乾水分，姜蒜等其他食材也提前準備好
4、調好靈魂醬汁：生抽1勺、蠔油1勺、魚露1勺以及火腿醬/XO醬2勺攪拌均勻
5、取平底鍋下油和蝦頭熬製出蝦頭油，並將蝦頭盛起，鍋裏留下蝦頭油
6、在鍋裏繼續加入薑片將鮮蝦、魷魚爆
7、炒到焦黃盛起備用
8、繼續加入蒜、包菜炒至7成熟
9、加入粉絲，並炒至透明色
10、加入炒好的蝦、魷魚以及靈魂醬汁繼續翻炒
11、 轉至砂鍋，蓋上鍋蓋燜3分鐘即可出鍋。
12、一鍋香噴噴的粉絲鍋就可以享用了。
