調料：食鹽1茶匙，醬油1湯匙，冰糖20克，蔥5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水適量
做法
1、五花肉洗淨後切成3釐米見方的塊兒，蔥姜改刀切小。
2、把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝乾水份。
3、鍋燒熱後倒入植物油(約60毫升)，調成中火，放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。
5、馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色然後，倒入料酒、醬油、蔥段和薑片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。
6、肉燉到約1個小時左右後，開啟蓋子，加入鹽。
7、轉大火將汁全部收幹關火即可。
五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。
主要的步驟就是： 一、焯水二、上色三、燒製四、收汁。
具體制作方法：
1、先把五花肉切成2.5釐米見方的塊兒，先浸泡去除血水。
2、再用涼水下鍋焯水，水開後把肉塊兒煮5分鐘撈出，控淨水份備用
3、炒鍋上火倒入少許油，煸香八角，倒入細砂糖煸炒糖色，煸炒到微黃色即可
4、砂糖徹底融開，炒到稍微上色後，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗幹水份顏色透亮、表面微黃，並開始出油後烹入黃酒
5、倒入醬油翻炒，炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上爲止
6、把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可，然後，放入蔥段、薑片、香葉
7、最後放入冰糖，蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘
8、肉燜熟後，撿出蔥、姜、八角、香葉不要，然後，放少許鹽，用旺火收汁
9、湯汁收淨便可出鍋。
原料：五花肉1斤、蔥1段、姜1塊、油2勺、鹽1勺、白砂糖2勺、醬油2勺、料酒1勺、大料2個。
做法步驟：
第1步、五花肉洗乾淨切成塊。
第2步、五花肉入鍋焯水後撈出瀝乾水。
第3步、起油鍋，白砂糖入鍋炒糖色。
第4步、五花肉入鍋炒。
第5步、加醬油炒均勻。
第6步、加料酒炒。
第7步、蔥姜、大料入鍋炒均勻加適量熱水蓋上鍋蓋燒。大火燒開鍋，改小火慢燒，其間適時翻炒。
第8步、五花肉燒至9分熟加鹽炒均勻，繼續燒至肉熟關火
