用料:厚子魚一條，蔥一段，姜一塊，蒜三瓣，色拉油10克，老抽、生抽、米醋各適量，黃豆醬一大勺，粉皮，香菜各適量
1/3厚子魚宰殺清洗乾淨，剁成小塊
將蔥切成段，姜去皮切成絲，蒜瓣拍散，香菜洗淨切段粉皮用溫水浸泡清洗，撕成塊，控水。
2/3
鍋熱後加入色拉油，油熱後放入花椒、白芷，炸香，之後放入蔥、姜，在聞到蔥、姜香味後放入幹椒段，幹椒段發黃後放入豆瓣醬，豆瓣醬炒出紅油後依次放入老抽、生抽、米醋，最後加入清水。
3/3
在加入清水後開展進行調味，加入三克鹽、三克雞精，倒入魚塊，大火燒開，水開後蓋上鍋蓋，中火加熱8分鐘，8分鐘後，掀開鍋蓋，將料渣撈出，之後大火收汁，放入粉皮，放入香菜、蒜瓣，大火繼續燉5分鐘，湯汁濃稠時，起鍋裝盤
1、選新鮮草魚肉片切成1釐米厚的片，與紹酒，精鹽拌勻，檸檬酸用適量清水溶化。
2、油鍋燒六成熱，下魚肉炸至呈黃色時撈起。
3、炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，又放入白糖，檸檬酸，鮮湯推勻，再放入魚片裹勻茄汁，起鍋盛盤即可。
將魚洗淨，兩面打花刀。用料酒鹽鹽一會兒。
鍋加油燒熱放入蔥薑蒜料酒烹一下，放入魚，兩面烙一下。
加上水，耗油，味極鮮醬油，老抽，糖鹽燉15分鐘即可
