主料：胖頭魚一條，蔥末15g，薑末10g，蒜末15g，乾紅辣椒15g，花椒適量，黃酒適量，醬油20g，鹽5g，蒸魚豉油適量。
江西餈粑魚的做法步驟：
1、魚洗淨控幹水分，切成餅乾大小的塊狀。
2、將魚塊放入大些的容器，加入所有配料，攪拌均勻，入冰箱冷藏室醃製7天左右。醃好的魚塊放在太陽下曬半天左右。
2、不粘鍋淋上少許油，放入魚塊小火煎制，兩面焦黃就可以了。
3、炒鍋坐油放入醃魚的佐料煸香，醃魚的料被倒掉了，所以從新放了點辣椒蔥花。
4、辣椒變色後下入魚塊翻炒，在淋上黃酒和醬油，燜一會。
5、等湯汁收幹撒上少許香醋，小蔥芝麻就可以出鍋了。
