主料:排骨800克
輔料:白蘿蔔1根
配料:蔥段8克,姜5片,草菇老抽1勺,蠔油1勺,料酒適量,鹽適量,糖5克,味精少許
做法:
1、排骨在清水中浸泡半天,中間換一次水,倒去血水,洗淨備用。
2、鐵鍋注入冷水,大火燒開,將切成大塊的白蘿蔔切放入,水開後撈出。再將排骨放入,加少許料酒,氽燙後撈出。
3、另起油鍋,放入薑片爆香,放入氽燙好的排骨。
4、放料酒去腥。
5、加草茹老抽上色,中小火翻炒五分鐘。
6、待排骨內的油稍出,注入半鍋熱水(漫過排骨),大火燒開,再放入蔥段,蓋上鍋蓋,小火燜燒一小時。
7、將白蘿蔔倒入鍋內,加蠔油、鹽,轉中小火燒二十分鐘。
8、待湯汁濃稠,加兩勺白糖(紅糖更佳)、雞精,再燒五分鐘,即可出鍋食用。
排骨燉蘿蔔家常做法王剛
1、準備食材,白蘿蔔300克,薑絲5克,植物油20毫升,豬排200克,鹽10克。
2、將燉好的豬排骨和切成塊的白蘿蔔備用,加入油20毫升,6成熟後把薑絲放入鍋中,再將白蘿蔔塊倒入鍋內,翻炒數次至變軟。
3、將排骨放入鍋內翻炒均勻,加入鹽10克,加20毫升清水,繼續翻炒,鍋蓋上,待蘿蔔入味後就可以了。