做法:
1、青筍切條備用。
2、兔子提前加料酒抓勻。放適量油下鍋炸。去腥味。
3、外加八角和桂皮。
4、留適量油,放入幹辣椒,蒜粒,花椒,八角,桂皮,郫縣豆瓣醬。炒香。
5、倒入炸好的兔子,炒香,加適量水煮。
6、加入青筍。
7、翻炒均勻。根據自己喜歡,可以煮軟一點青筍,加雞精、味精、鹽、調味即可。
一、用料
兔子 半隻
萵筍 1根
蒜 2頭
姜 4-5片
料酒 2勺
老抽 少許
花椒 30-40粒
生抽 少許
幹辣椒 8-10個
鹽 少許
泡姜泡辣椒 少許
大蔥 1根
二、川式青筍燒兔子的做法步驟
步驟 1
兔肉切丁,用清水泡15分鐘左右,去除血水
步驟 2
泡姜,泡辣椒,萵筍,切成小塊,備用
步驟 3
鍋中多放一些油,放入兔肉,翻炒,加入料酒去腥。
步驟4
加入泡椒,泡姜,加入豆瓣醬翻炒。
步驟 5
無需額外加水,把青筍放入翻炒,這樣燒出來的青筍比較脆。
步驟 6
把幹辣椒和大蔥加入後,關小火,繼續翻炒收汁即可。