1、鯽魚宰殺，裏外清洗乾淨，外面從尾巴逆着用刀多刮幾次，把附着在外面的淤泥寄生物等颳去，肚子裏面除去那層黑膜，這樣鯽魚基本就沒有土腥味了
2、煎鍋燒熱，放入植物油，再放入生薑
3、放入鯽魚兩面煎透
4、一次加足開水，沒過鯽魚，加鹽，蓋上蓋子煮10分鐘
5、把豆腐，西紅柿切小方塊，水蘿蔔切片，小蔥切長段
6、鯽魚煮10分鐘以後湯色濃白了，放入水豆腐和蘿蔔片同煮3分鐘
食材: 魚500克、豆腐500克、大蔥、蒜、生薑、胡椒、味精、鹽、幹澱各粉少許。
做法:
1、魚切片，魚頭剖兩半，生薑拍爛放入魚中，加入幹澱粉調均勻大蔥切段，豆腐切塊，蒜切片。
2、鍋中燒油，油熱放入魚頭，稍微過一下油，這樣煮出來的湯纔會更濃更香。
3、再入大蔥段，翻一下。
4、輕輕地放入豆腐後，加入水，加入胡椒。
5、水開後，將魚片一片一片地慢慢放入水中。
6、蓋上鍋蓋，水開後五分鐘就好了
