主料:豬肉400g 、青茄子200g
輔料:油適量、鹽適量、糖1勺、生抽1勺 、蠔油1勺 、紅燒醬油1勺 、小蔥1根、紅椒1根 料酒1勺 、姜5g 、蒜10g
做法:
1,準備好所需要的食材,白茄子洗淨切滾刀塊,腩肉切小塊並且加入適量的鹽,糖,生抽,紅燒醬油醃製,蔥薑蒜改刀,紅椒切小段。
2,鍋內放油,燒至8成熱,下茄子炸。
3,炸至金黃撈出控油備用。
4,鍋內留底油,把腩肉塊放入煸炒。
5,肉質表面稍稍變色,放入姜蒜繼續炒香。
6,接着加入開水燒製肉塊軟爛。
7,另起一口鍋,燒熱,放少許油,煸香蔥段與紅椒。
8,把炸過的茄子和燒製過的腩肉放入鍋內翻炒。
9,這時調入少許的蠔油與紅燒醬油。
10,大火炒勻,即可出鍋。