主料:
土豆4-5個
帶皮五花肉250克
大蔥半根
姜少許
花生油適量
輔料:
鹽適量
青花椒一小把
自制豆瓣一大勺
味精少許
四川紅燒肉燉土豆的做法步驟:
1、土豆去皮，洗淨，滾刀切大小合適的塊。再用水衝去表面的澱粉。薑切片，蔥切段。
2、五花肉切塊，焯去血水，瀝水，沖掉浮沫待用。我用的是一塊以前煮好的帶皮五花肉。就直接切塊了。
3、鍋裏放植物油，中小火，放入五花肉，煎得外表稍微發黃。加入薑片翻炒幾下，再加入青花椒炸出香味。 倒入土豆繼續翻炒，中大火，炒得土豆邊緣發黃。
4、加入自制豆瓣。
5、繼續翻炒至吐紅油。
6、加入適量清水（或高湯），以剛淹過土豆爲宜。
7、燒開後，加入少許鹽入味，將火調爲中火，大約燒10分鐘左右，加入大蔥段。等土豆燒得軟面，鍋底留有少許湯汁，調入少許鹽、味精即可。
四川紅燒肉燉土豆的做法
買一斤五花肉，切成20cm大的丁，先用水燒開焯水撈出，用白糖和冰糖熬成糖水，然後起鍋燒油，把五花肉煎一下，煎幹水分後撈出，然後把姜蒜放在鍋裏炒一下，放入郫縣豆瓣醬炒香，放入五花肉和糖水，加水燒開後放鹽、雞精、大料、花椒，煮一個小時後加入切塊的土豆，再放點鹽，煮幾分鐘等土豆熟後即可出鍋。
