【豬蹄湯】
【燉湯食材】：1根豬蹄（咱們買的是新鮮的豬蹄，比較大個，不是那種凍豬蹄很小個。一般買豬蹄的時候別人會幫忙剁成大塊哈）、一大塊冬瓜、乾紅花椒一把、一大塊老薑、2根大蔥、適量料酒、少許白醋、少許植物油、蔥花、一勺食鹽。
【蘸水食材】：一勺熟油辣子、剁3個小米辣、剁2個紅皮獨蒜、一些蔥花、適量芝麻油、適量生抽、一勺花椒麪、一勺雞精。可以根據個人口味添加其他的調味料。
【製作過程】：
1、先把豬蹄用熱水沖洗一邊，再把豬蹄放入溫水裏，慢慢地把豬蹄上的殘餘的豬毛、豬腳膜清理乾淨。最後把豬蹄塊放入盆裏面，加上適量溫水浸泡30分鐘，把血水泡出來。
2、把大蔥、老薑清洗乾淨，大蔥切成段、老薑拍破對半切開。冬瓜把皮刮掉洗淨，切成大塊。
3、起鍋放入適量清水，放入浸泡過的豬蹄，放入大蔥段、老薑、乾紅花椒一把，再加入適量料酒、少許白醋煮沸，煮3分鐘左右，把豬蹄用漏勺撈出來，沖洗乾淨。
4、再次起鍋，先把鍋烘乾，加入少許植物油，把豬蹄放入鍋中翻炒一下，把豬蹄上面的水分炒幹。
5、燉鍋里加入一大鍋清水，再把豬蹄放入燉鍋裏，放入一大塊老薑煮沸，轉小火燉煮1個小時30分鐘（新鮮的豬腳燉得久，要是東豬腳最多1個小時哈）。再把冬瓜放入鍋中，燉煮10分鐘，出鍋加上蔥花、一勺食鹽拌勻。
6、豬蹄湯燉好之後，一定要準備一個香味十足的蘸水配合着一起吃，這樣吃一點也不會膩口。蘸水食材前面有拌勻即可。
