主料
精排骨 適量
輔料
姜蔥 適量
花椒 適量
香葉 適量
辣椒 適量
花生油 適量
生抽 適量
老抽 適量
蠔油 適量
郫縣豆瓣醬 2勺
黃豆醬 1勺
啤酒 2罐
桂皮 一塊
做法步驟
1、排骨請賣家剁成大塊，洗一下血水。
2、冷水下鍋。
3、焯兩三滾兒。
4、撈出洗淨浮沫兒和骨渣。
5、鍋裏適量油燒熱，姜蔥，花椒，香葉，辣椒，冰糖，桂皮放入炒一下。
6、2勺郫縣豆瓣醬。
7、翻炒出紅油。
8、適量鹽，蠔油，生抽，老抽調味兒。
9、倒入適量清水燒開。
10、倒入煮鍋裏，焯過水的排骨放入。
11、加開水沒過排骨，加入一勺黃豆醬。
12、倒入兩罐啤酒。
13、攪勻。
14、大火燒開，轉小火燉將近一個半小時。
15.關火浸泡幾個小時更入味兒。
